ALKMAAR- Twee dagen bleef Bakkerij Mens dicht om de grootscheepse verbouwing af te ronden. Donderdag 20 november ging de zaak aan de Van Ostadelaan 284 in Alkmaar (Winkelcentrum De Hoef) weer open. Een compleet nieuwe inventaris, nieuw plafond en vloer en alles opgetrokken in de huiskleuren van de bakkerij: groen en wit. Marianne Mens is er blij mee. “We wilden eerst afwachten totdat de plannen voor het opknappen van het winkelcentrum concreet werden, maar dat laat nog even op zich wachten. Dus hebben we de knoop doorgehakt. Als ondernemer moet je niet achter de feiten aanlopen, maar initiatief nemen.”

De brood- en banketbakkerij heeft nog twee vestigingen in Alkmaar.
Een winkel aan de Westerweg (Tegenover het Murmellius Gymnasium) en een brood- en banketbakkerij aan de Bisschop Bottemanstraat. Die twee vestigingen zijn al in de huiskleuren opgetrokken.

1December is het precies tien jaar geleden dat de zaak in het Hoefplan werd geopend. “Ik weet het nog precies. Door familieomstandigheden stonden we niet echt te springen om de zaak te openen, maar de reacties uit deze buurt waren hartverwarmend. Het was meteen goed eigenlijk. De buurt is gewoon leuk en alle ondernemers op het winkelcentrum zijn enthousiast.

De bakkerij is druk bezig met het ambachtelijk maken van grote hoeveelheden taai en speculaas. “Veel mensen die vroeger in de wijk woonden, komen speciaal weer terug naar het winkelcentrum voor onze taai en speculaas.” Net als bijna alles in de bakkerij wordt de taai en speculaas door de bakkerij zelf gemaakt.
“Zo kun je de kwaliteit aan mensen bieden zoals je die zelf ook zou willen hebben. Het is beter, verser en je kunt in de gaten houden hoe het productieproces verloopt. Je staat er met je neus bovenop.”

In de drie vestigingen van brood- en banketbakkerij Mens werken 24 mensen.
Marianne Mens roemt haar medewerkers. "Bij sollicitatiegesprekken zie je vaak meteen of het goed is en dat is elke keer nog zo geweest. Alle mensen die hier tien jaar geleden zijn begonnen, werken hier nog steeds. Dat zegt wel wat.”
Ondernemen blijft vooruitzien en dus blijft Marianne Mens plannen houden. “Natuurlijk zijn we altijd aan het kijken voor een vierde vestiging, maar de locatie speelt voor ons een grote rol. We doen niets overhaast.”  Bakkerij Mens heeft na de verbouwing een extra service gecreëerd in de zaak. “We verkopen nu ook broodjes met alle soorten van beleg.” 

De plannen voor een grootscheepse renovatie van het winkelcentrum zijn wat vertraagd, maar Marianne Mens is wel blij met de opknapbeurt van de promenade van het voorjaar van 2009. “Nieuwe bestrating en nieuwe lantaarns. Hoog nodig ook, want we hebben al diverse valpartijen in het winkelcentrum gehad door loszittende stenen of opstaande randen. De ondernemers in het winkelcentrum zijn er erg blij met deze verbeteringen.”